LEMON SOLUTIONS
Karta poprawy · audyt tajemniczego gościa
Galicja
Centrum Manufaktura, Łódź · wizyta 13.05.2026 · Manufaktura 2026
W maju 2026 odwiedziliśmy Galicję jako tajemniczy gość, w ramach badania 25 restauracji Manufaktury przygotowanego dla zarządu centrum. Oceniliśmy 44 kryteria, od wejścia po rachunek, oraz moduł dla kuchni polskiej i rodzinnej. Ten raport pokazuje, co działa, i co warto poprawić w pierwszej kolejności.
3,40
wynik audytu, skala 1 do 5
4,54
średnia 25 lokali Manufaktury
44
kryteria w 8 obszarach
Wynik w ośmiu obszarach
Czarna kreska: średnia wszystkich badanych restauracji Manufaktury.
Co robicie dobrze
- Duże porcje: wielkość porcji 5/5, co potwierdzają też recenzje gości.
- Szeroka karta z łódzkimi specjałami, daniami bez mięsa i menu dla dzieci, wszystko ocenione na 5/5.
- Sprawna obsługa przy stoliku: zamówienie przyjęte po około 5 minutach, danie główne po około 15, kelnerka znała kartę i zapytała o deser i kawę.
- Wejście z kwiatami, które z zewnątrz zachęca (4/5), i regularnie prowadzony Instagram z lunchami i menu sezonowym (5/5).
Plan poprawy
| Kiedy | Co | Jak |
|---|---|---|
| Od razu | Czystość sali, siedzisk i toalety | Rozpisać sprzątanie na strefy i godziny: dywan przy wejściu, sala, tapicerka, toaleta. Kierownik zmiany podpisuje listę kontrolną. Poplamione siedziska wyprać albo wymienić. |
| Od razu | Faktura i rachunek | Nadać uprawnienia do wystawiania faktur obsłudze sali, tak żeby gość nie czekał na managera i nie zostawiał danych do późniejszej wysyłki. |
| W ciągu 30 dni | Jakość dań głównych | Przejść z kuchnią receptury dań polecanych gościom, w tym placków z gulaszem, i sprawdzić świeżość półproduktów. Dania, które nie wychodzą powtarzalnie, zdjąć z karty. |
| W ciągu 30 dni | Napoje i cena do jakości | Ustalić recepturę naparów (ilość imbiru, dodatki) i porównać ceny dań głównych z tym, co gość dostaje na talerzu. |
| W ciągu 30 dni | Kącik dla dzieci i karta menu | Usunąć zniszczone zabawki i meble z kącika, umyć krzesełka dla dzieci, wydrukować aktualną kartę bez naklejek na cenach. |
Co mówią goście
4,8 ★
146 recenzji, 06 do 08.2026
Zdjęcia z wizyty
Galicja ma rozpoznawalną markę i stałych gości, więc efekty tych zmian będą szybko widoczne. Lemon Solutions może pomóc we wdrożeniu standardów: szkolenia zespołu sali i kuchni oraz prowadzenie social mediów.
Jak możemy pomóc
Lemon Solutions pracuje z restauracjami na co dzień: prowadzimy social media i profile Google, szkolimy obsługę sali, wdrażamy standardy otwarcia i czystości. Możemy przejść z Wami ten plan krok po kroku i po 90 dniach sprawdzić efekt powtórną wizytą.
kontakt@lemonsolutions.pl · lemonsolutions.pl