LEMON SOLUTIONS
Audyt restauracji Manufaktura 2026
Hot Spoon
kuchnia tajska. B: kuchnie świata.
Wizyta: 27.05.2026, środa, 13:00.
Wynik i werdykt
Obsługa na 4,88 i wysoka ocena Google, ale dania główne nie bronią ceny
średnia z 44 kryteriów, 14. miejsce z 25. Średnia Manufaktury 4,54.
Hot Spoon ma stałych gości, aktywny marketing i bardzo dobrą obsługę, ale dania główne nie bronią wyższej ceny, więc to solidny lokal, a nie cel przyjazdu dla samej kuchni.
4,6 ★
Google, lato 2026, 176 opinii
4,6 ★
Google, cała historia, 3 273 opinii
Obszary wizyty, skala 1 do 5. Czarna kreska: średnia Manufaktury
Wizyta i kontekst
Co audytor odpowiedział na pięć pytań oceny ogólnej
| Czy wrócisz prywatnie? | „tak” |
| Czy polecisz znajomym? | „raczej tak, ale jako bezpieczną opcję "w stylu azjatyckim" niż jako autentyczne tajskie doświadczenie” |
| Główna mocna strona | „szerokie menu, dobre przystawki, dobra obsługa” |
| Główna słabość | „dania głowne, jakość mięsa, spolszczone smaki” |
| Potencjał czy lokalizacja? | „raczej wykorzystuje potencjał” |
Wizyta
27.05.2026, środa, godz. 13:00
pora: normalna, osób przy stoliku: 2
Benchmark w Łodzi
King Kong Thai Food
ul. Piotrkowska 217
Hot Spoon ma wyższą ocenę Google niż King Kong (4,6 wobec 4,4) i pełną obsługę kelnerską, ale audytor ocenił kuchnię „nieco poniżej poziomu najlepszych tajskich”. Pad thai: 58,50 zł za 300 g wobec 48 zł za 460 g.
Co działa
Mocne strony z wizyty
Kelner, który doradza i sprzedaje
Kelner polecił przystawkę, deser i napoje, a goście skorzystali z jego rekomendacji.
Przystawki i podanie
Przystawki oceniono najwyżej z całego posiłku, dania główne podano na nowoczesnych kolorowych talerzach.
Wnętrze podzielone na strefy
Loże i osobne strefy zamiast otwartej sali, estetyka wnętrza 5/5.
Regularny Instagram
Profil ma 957 postów i 1435 obserwujących, publikuje lunche, napoje i zespół.
Co poprawić
Rzeczy do zmiany, od najważniejszej
| Kiedy | Co | Jak | Na podstawie |
|---|---|---|---|
| 30 dni | Technika dań głównych | Zmienić kawałek wołowiny albo marynatę, żeby nie zmiękczać mięsa sodą, i odsączać kurczaka przed dodaniem sosu. Sprawdzać powtarzalność kluczowych dań. | Smak 4/5: wołowina miała „przytłaczającą ilość sody oczyszczonej”, kurczak był „nasiąknięty tłuszczem” |
| 90 dni | Cena dania razem z ryżem | Rozważyć ryż w cenie dania głównego przy korekcie cennika, żeby rachunek nie rósł o dopłaty. | Cena dania głównego 4/5: „cena powyżej średniej dla podobnych lokali”. Ryż dopłacany osobno, 9,80 zł |
| 30 dni | Toaleta i poduszki na krzesłach | Odkurzyć i odświeżyć toaletę, wymienić zniszczone poduszki na krzesłach. | Czystość toalety 3/5: „zakurzona, dość zniszczona”. Krzesła: „poduszki zniszczone, miejscami brudne” |
| od razu | Witryna i gablota z menu | Umyć szyby, zdjąć niedbale przyklejone plakaty, wymienić zniszczoną ramę gabloty. | Czystość witryny 4/5: „brudne witryny, dużo plakatów, niektóre niedbale przyklejone” |
| od razu | Menu na Instagramie | Dodać kartę z cenami do wyróżnionych relacji na profilu. | Obecność w social media 4/5, „główna wada: brak menu na IG” |
Zdjęcia z wizyty
klimat
atut
jedzenie
jedzenie
atut
problem
problem
problem
problemPełne wyniki ankiety
Komentarze audytora, kryteria 1 do 22
neutralna, brak dodatkowych ozdobników, raczej nei wyróżnia się4
brudne witryny, dużo plakatów, niektóre niedbale przyklejone4
menu czylne, ale rama gabloty zniszczona, ze śladami wcześniejszych (?) naklejek4
szybka reakcja5
miła i autentyczna5
całkiem ładne, klimatyczne wnętrze, dużo stref i loże zamiast otwartej przestrzeni, nieco ciemno, ale pasowało to do konceptu5
krzesła i poduszki zniszczone, miejscami brudne4
w miarę ok, twarde krzesła4
dobra atmosfera, szczególnie w środku5
neutralna5
otwarte drzwi wpuszczają dużo świeżego powietrza5
umiarkowanie4
ok5
karta miejscami poplamiona, odchodziła też folia, ale nie było to jakieś rażące4
ok5
zakurzona, dość zniszczona3
brak komentarza5
neutralny5
szybkie i sprawne5
bardzo dobra, potrafił polecić ciekawe dania i napoje, skorzystaliśmy z jego rekomendacji5
tak, deser + przystawka polecone przez kelnera5
profesjonalny kelner5
Komentarze audytora, kryteria 23 do 44
nienaganne5
bdb5
szybko podane, ok 8 min5
ok 5 min4
b. smaczne i ładnie podane przystawki, dania główne na nowoczesnych kolorowych talerzach5
brak komentarza5
przystakwi bdb - dania główne gorzej: kurczak był bardzo tłusty i nasiąknięty tłuszczem a potem sosem, wołowina w drugim daniu miała przytłaczającą ilość sody o4
j/w4
duże porcje5
zgodne5
smak dań głownych rozczarowujący, a cena powyżej średniej dla podobnych lokali causal / pan-asian4
nieco wysokie, napoje z mocno sztucznym posmakiem syropów4
nieco za drogo, mało autentycznie, taki trochę "chińczyk premium"4
jakość przeciętna, cena powyżej średniej4
umiarkowane, ale dostępne4
brak komentarza5
ndn/d
prowadzoned regularnie, atrakcyjnie, główna wada: brak menu na IG4
tak, papierowe słomki5
brak komentarza5
brak komentarza5
brak komentarza5
Moduł B - Tematyczne: pytania dla tej kategorii lokali. Średnia modułu 4,46
tak
smaki nieco spolszczone
w miarę ok, chociaż część dań nie występuje w Azji
tak
raczej tak
delikatne ozdoby, ale czuć klimat azjatycki
neutralna / ok
nieco poniżej poziomu najlepszych tajskich
umiarkowanie
b/d
raczej tak
raczej tak
raczej tak
Co mówią goście
Z 06-08.2026 jest 176 opinii, średnia 4,6, w tym 149 piątek. Ponad połowa wpisów chwali kelnera z imienia, a 12 z 18 ocen od 1 do 3 dotyczy jedzenia: wodnisty sos, gumowaty kurczak, mała porcja.
od 1.06 do 30.08.2026
Notatka Rafała z wizyty
Ogólna ocena
Kolejny lokal azjatycki, który zaskoczył nas raczej na plus. Całkiem dobry lokal.
Wnętrze i menu
Wnętrze jest miejscami zużyte, ale w lepszym stanie niż w wielu innych lokalach. Menu jest bardzo czytelne, ze zdjęciami dań.
Obsługa i jedzenie
Obsługa była bardzo dobra. Napoje i przystawki dobre, dania główne nierówne. Wołowina miała wyraźny posmak sody oczyszczonej, którą zmiękcza się twardsze kawałki mięsa. To popularna technika w kuchni azjatyckiej, ale tu posmak był za mocny.
Rekomendacja dla zarządu
Przedłużyć. Lokal ma własny ruch i obsługę na poziomie wzorcowym, więc ryzyko najmu jest niskie. W rozmowie postawić jeden warunek jakościowy: dania główne i relacja ceny do jakości, a standard czystości omówić z operatorem całej grupy, która na Rynku prowadzi też Tawernę Pepe Verde i Galicję.
Komentarz Rafała Narwojsza
Hot Spoon zaskoczył nas raczej na plus. Wnętrze jest miejscami zużyte, ale w lepszym stanie niż w wielu innych lokalach, menu jest czytelne i ze zdjęciami, a obsługa była bardzo dobra. Napoje i przystawki dobre, dania główne nierówne: wołowina miała wyraźny posmak sody oczyszczonej, którą zmiękcza się mięso. Ogólnie całkiem dobry lokal.
Dla restauracji
Karta poprawy: wersja tego raportu do przekazania restauracji Hot Spoon
Wynik audytu, mocne strony, plan poprawy na 90 dni i propozycja wsparcia. Bez werdyktu i bez rekomendacji dla zarządu.
Social media i profil Google