LEMON SOLUTIONS
Audyt restauracji Manufaktura 2026
Sphinx
kuchnia orientalna (shoarma), steki i burgery, lokal sieci Sphinx. A: sieci i casual dining.
Wizyta: 29.04.2026, środa, 13:00.
Wynik i werdykt
Sphinx w Manufakturze odstaje od standardu własnej sieci
średnia z 44 kryteriów, 24. miejsce z 25. Średnia Manufaktury 4,54.
Sphinx w Manufakturze jedzie na lokalizacji: audytor nie wróci i nie poleci (po 2/5), a jakość jedzenia wypada poniżej innych lokali tej samej sieci.
4,0 ★
Google, lato 2026, 94 opinii
4,2 ★
Google, cała historia, 2 855 opinii
Obszary wizyty, skala 1 do 5. Czarna kreska: średnia Manufaktury
Wizyta i kontekst
Co audytor odpowiedział na pięć pytań oceny ogólnej
| Czy wrócisz prywatnie? | „nie” |
| Czy polecisz znajomym? | „nie” |
| Główna mocna strona | „duże porcje” |
| Główna słabość | „bardzo słabe jedzenie, brudne i stare zniszczone wnętrze” |
| Potencjał czy lokalizacja? | „jedzie na lokalizacji” |
Wizyta
29.04.2026, środa, godz. 13:00
pora: pora lunchowa, osób przy stoliku: 2
Benchmark w Łodzi
Pit Stop Steak & Burger
al. Jana Pawła II 25/27
Pit Stop ma w Google 4,5 przy 3339 opiniach, Sphinx w Manufakturze 4,2 przy podobnej skali. Porównanie z najlepszą burgerownią w Łodzi audytor ocenił na 2/5: „bardzo kiepska jakość”.
Co działa
Mocne strony z wizyty
Duże porcje
Wielkość porcji 5/5, jedyna mocna strona wskazana przez audytora.
Szybkie przyjęcie zamówienia
Obsługa zareagowała od razu po wejściu, zamówienie przyjęła szybko, wiedza kelnera o karcie 5/5.
Zgodność ze standardem marki
Wygląd lokalu i karta zgodne z identyfikacją sieci, obsługa w strojach firmowych, wszystko na 5/5.
Co poprawić
Rzeczy do zmiany, od najważniejszej
| Kiedy | Co | Jak | Na podstawie |
|---|---|---|---|
| od razu | Gruntowne sprzątanie | Doczyścić podłogi pod stołami, przyprawniki, gablotę z menu i witrynę. Wprowadzić listę kontroli czystości na każdą zmianę. | „Czystość lokalu 2/5: brudno wszędzie”, „Czystość sztućców i szkła 2/5: solniczka i pieprzniczka brudne i wgniecione” |
| 30 dni | Standard kuchni | Kontrola operatora w tym lokalu: świeżość ziemniaków, wysmażenie steku, warzywa w daniu dla dzieci. Karta jest ta sama co w sieci, odstaje wykonanie. | „Smak 2/5: bardzo słabo”, „Świeżość składników 3/5: tłusto, do dania dla dzieci mrożone warzywa”, moduł A: „Jakość jedzenia vs inne lokale sieci 2/5: bardzo słabe” |
| od razu | Zastawa, karty i etui | Wycofać wyszczerbione talerze, wymienić zniszczone karty menu, etui na rachunek i wgniecione przyprawniki. | „Prezentacja dania 2/5: brudne talerze do zupy, wyszczerbiony talerz do przystawki”, „Czystość i stan menu 2/5: brudna i zniszczona” |
| 30 dni | Obsługa, która prowadzi gościa | Przypomnieć zespołowi standard sieci: polecanie dodatków, pytanie o zadowolenie, pożegnanie przy wyjściu. | „Proaktywność 2/5: brak”, „Uprzejmość 3/5: raczej nie”, „Pożegnanie 3/5: ledwo odpowiedzieli do widzenia” |
| 90 dni | Remont wnętrza | Objąć lokal programem modernizacji sieci: wymiana kanap i zniszczonych mebli, poprawa wentylacji przy kuchni. | „Ogólne wrażenie estetyczne wnętrza 2/5: zniszczone i brudne”, „Komfort siedzenia 3/5: stare i zniszczone, kanapy z dziurami (foto)” |
Zdjęcia z wizyty
problem
problem
problem
problem
problem
jedzenie
jedzenie
problem
klimatPełne wyniki ankiety
Komentarze audytora, kryteria 1 do 22
widoczne menu i napisy, duże logotypy4
brudne witryny i bardzo zakurzone drzewko na witrynie3
czytelne, ale gablota brudna3
ok5
neutralne4
zniszcozne i brudne2
brudno wszędzie2
stare i zniszczone, kanapy z dziurami (foto)3
ok5
ok5
czuć zapachy z kuchni3
zdecydowanie nie2
stolik ok5
brudna i zniszczona2
solniczka i pieprzniczka brudne i wgniecione2
brudno3
ok5
raczej nieprzyjemny3
szybko5
ok5
brak2
raczej nie3
Komentarze audytora, kryteria 23 do 44
tak, stroje firmowe5
ok4
ok 20 min4
ok 6 min4
brudne talerze do zupy, wyszczerbiony talerz do przstawki, tłuste i stare ziemniaki, stek nierówno wysmażony2
ok5
bardzo słabo2
tłusto, do dania dla dzeici mrożone warzywa3
spore5
zgodne5
bardzo słaba jakość2
bardzo słaba jakość - napoje to syrop + napoj gazowany2
kiepskie2
pod każdym względem gorsze, ceny nieadekwatne do jakości2
głównie mięso, ale są vege też4
brak komentarza5
brak komentarza5
tylko profil ogólny sieci2
tak5
brak komentarza5
brak komentarza5
ledwo odpowiedzieli "do widzenia"3
Moduł A - Casual Dining: pytania dla tej kategorii lokali. Średnia modułu 3,22
ok
ok
bardzo słabe
ok 15-20min
ok
bardzo kiepska jakość
nie są warte
klimat, sposób podania - tak, jakość - nie
nie
Co mówią goście
Od czerwca do sierpnia 2026: średnia 4,0 z 94 opinii, 20 ocen na 1 i 2 gwiazdki. Pochwały dotyczą głównie konkretnych kelnerów, zarzuty czekania ponad godzinę, jakości shoarmy i czystości.
od 1.06 do 30.08.2026
Audyt i opinie mówią co innego
Audyt 3,57 i Google 4,2 (2855 opinii) mówią co innego, ale to nie jednorazowa wpadka: słabe opinie z lata opisują te same problemy co audytor. Średnią podnoszą krótkie opinie chwalące kelnerów z imienia, nie jedzenie.
Notatka Rafała z wizyty
Ogólna ocena
Wizyta wypadła słabo na wszystkich polach: czystość, obsługa i jedzenie poniżej standardu, przy dość wysokich cenach. Duże rozczarowanie.
Lokal
Lokal jest mocno zniszczony, kanapy się rozpadają, w sali czuć nieprzyjemny zapach. Czystość wyraźnie poniżej standardu. Nawet filiżanka, w której podano zupę, była brudna, a to nie powinno się zdarzyć.
Jedzenie
Dania dość drogie, napoje słabe. Danie dla dzieci oparte głównie na mrożonkach i smażonych dodatkach. Ziemniaki do mojego dania bardzo tłuste. Mrożone warzywa krojone karbowanym nożem to poziom, którego gość nie oczekuje w restauracji. Żadne z zamówionych dań nas nie przekonało. Rachunek za dwie osoby: 254 zł.
Marketing
Promocje i marketing są prowadzone, ale kuchnia za nimi nie nadąża.
Rekomendacja dla zarządu
Nie przedłużać na obecnych warunkach. Rozmowę prowadzić z operatorem sieci nie o koncepcie, tylko o tym, dlaczego ten lokal odstaje od standardu sieci. Warunkiem przedłużenia powinien być harmonogram remontu i kontrola jakości kuchni, sprawdzona kontrolną wizytą audytora po 6 miesiącach.
Komentarz Rafała Narwojsza
Sphinx wypadł słabo na wszystkich polach. Lokal jest mocno zniszczony, kanapy się rozpadają, w sali czuć nieprzyjemny zapach, a nawet filiżanka, w której podano zupę, była brudna. Jedzenie nie obroniło wizyty: mrożonki, bardzo tłuste ziemniaki, mrożone warzywa krojone karbowanym nożem. Rachunek za dwie osoby wyniósł 254 zł. Marketing działa, kuchnia za nim nie nadąża.
Dla restauracji
Karta poprawy: wersja tego raportu do przekazania restauracji Sphinx
Wynik audytu, mocne strony, plan poprawy na 90 dni i propozycja wsparcia. Bez werdyktu i bez rekomendacji dla zarządu.