LEMON SOLUTIONS
Audyt restauracji Manufaktura 2026
Hana Sushi
kuchnia japońska (sushi) i ciepłe dania azjatyckie. A: sieci i casual dining.
Wizyta: 11.04.2026, sobota, 16:30.
Wynik i werdykt
Zużyty lokal, chaos w obsłudze i martwe social media: Hana żyje z ruchu galerii
średnia z 44 kryteriów, 23. miejsce z 25. Średnia Manufaktury 4,54.
Hana Sushi jedzie na lokalizacji: audytor odpowiedział tak wprost, a lokal nie daje gościowi powodu, by przyjechać specjalnie, i przegrywa z Kimsu w tej samej kategorii i w tym samym obiekcie.
3,8 ★
Google, lato 2026, 12 opinii
4,1 ★
Google, cała historia, 1 070 opinii
Obszary wizyty, skala 1 do 5. Czarna kreska: średnia Manufaktury
Wizyta i kontekst
Co audytor odpowiedział na pięć pytań oceny ogólnej
| Czy wrócisz prywatnie? | „raczej nie” |
| Czy polecisz znajomym? | „raczej nie” |
| Główna mocna strona | „duży wybór zup i dań głównych poza sushi” |
| Główna słabość | „brak social media, zniszczone i brudne wnętrze, ogólny chaos i dezorganizacja pracy” |
| Potencjał czy lokalizacja? | „jedzie na lokalizacji” |
Wizyta
11.04.2026, sobota, godz. 16:30
pora: szczyt, osób przy stoliku: 2+2
Benchmark w Łodzi
Ato Sushi
ul. Żwirki 8
Na tle najlepszych w Łodzi audytor ocenił sushi Hany na 3/5: „raczej przeciętne sushi”, typowe dla centrum handlowego. Ato ma 4,7 w Google, Hana 4,1, choć Ato jest tylko nieco droższe za kawałek.
Co działa
Mocne strony z wizyty
Szeroka karta dań ciepłych
Zupy, makarony i dania główne poza sushi audytor wskazał jako główną mocną stronę lokalu.
Makarony warte swojej ceny
Porcje makaronu były duże i smaczne, na start podano czekadełko, value for money 4/5.
Świeże składniki
Świeżość składników i temperatura dań dostały 5/5, sztućce i szkło były czyste.
Herbata w dużym dzbanku
Herbata była smaczna, a dzbanek wystarczał na więcej niż jedną osobę, ocena napojów 5/5.
Co poprawić
Rzeczy do zmiany, od najważniejszej
| Kiedy | Co | Jak | Na podstawie |
|---|---|---|---|
| od razu | Podział sali i obsada w szczycie | Przypisać każdy stolik do konkretnej kelnerki i dodać osobę na salę w soboty. Barmani przy sushi barze mają witać i żegnać gości. | Czas przyjęcia zamówienia 1/5: ok. 25 minut, kelnerki nie ustaliły, kto obsługuje stolik z dwójką małych dzieci |
| od razu | Czystość toalet i sali | Lista kontrolna toalety sprawdzana co godzinę: kosz, podłoga, drzwi, włącznik światła. Wyczyścić poplamione obicia siedzisk. | Czystość toalety 2/5: „brudna ogólnie, brudne drzwi, pełny kosz, ogólny bałagan” |
| od razu | Menu w gablocie przy wejściu | Wstawić aktualne menu z cenami do pustej gabloty, usunąć z wejścia rower i torby na wynos. | Czytelność menu przed wejściem 1/5: „brak menu, pusta witryna” |
| 30 dni | Jeden aktywny profil na Instagramie | Zamknąć jeden z dwóch nieaktywnych profili, drugi prowadzić co tydzień, z akcentem na dania ciepłe. | Obecność w social media 1/5: „2 profile (?) na IG, oba martwe”. Profile mają 1 i 6 postów |
| 90 dni | Nowe karty menu i kanapy | Wydrukować nowe karty menu w ciągu miesiąca. Zużyte kanapy przetapicerować albo wymienić. | Stan karty 2/5: „menu brudne (plamy) i bardzo zniszczone”. Komfort siedzenia 2/5: „zuzyte, niewygodne” |
Zdjęcia z wizyty
problem
problem
problem
problem
problem
problem
problem
klimat
jedzeniePełne wyniki ankiety
Komentarze audytora, kryteria 1 do 22
małe logo, bardzo stare wyblakłe nakleki, brak ozdób, na wejściu stoi rower i torby na wynos - nie zachęca do wejścia i skorzystania z restauiracji na miejscu -4
wymaga poprawy4
brak menu, pusta witryna1
dlugi, panowie za barem zajęci robieniem sushi - mimo że są na pierwszym kontakcie - nie mówią nawet dzień dobry, potem 2 panie kelnerki biegały między sobą zan3
w biegu, raczej chaotyczna3
zużyte, miejscami brudne, kanapy bardzo wymęczone (foto)3
brudne poplamiony materiał, toalety bardzo brudne3
zuzyte, niewygodne2
raczej ok4
neutralna5
w normie5
nie, ani wystrój, ani wnętrze, aniu sposób podania2
stollik ok5
menu brudne (plamy) i bardzo zniszczone, odchodziła folia (foto)2
ok5
brudna ogólnie, brudne drzwi, pełny kosz, ogólny bałagan, zniszczone drzwi (uszkodaone) brudny wyłącznik światła,2
były5
nieprzyjemny3
bardzo długi, ok 25 min - okazało się że kelnerki się nie dogadały i pani która nas miała obsługiwać zapomniała / myślała że już jesteśmy obsłużeni - mimo że si1
ok4
brak2
po pomyłce Pani była już miła4
Komentarze audytora, kryteria 23 do 44
firmowe ubrania i zapaski5
cieżki, trzeba było "pomachać" żeby zwrócić na siebie uwagę - na obronę: lokal był pełny i panie się uwijały sprawnie3
ok 25 min3
ok 10 min3
zupa - brzydki mały talerz, dania główne - ładny kolorowy talerz, sushi - skromnie podane i zupełnie nie tak jak było pokzaane w menu a tatara na górze było o w4
ok5
jedzenie było całkiem smaczne, nieco słabo doprawione i czuć było że to "europejskie smaki" a nie azjatyckie, ale pewnie większości ludzi takie coś odpowiada4
bez uwag5
raczej ok + czekadełko (mini miseczka glonów na start)4
dania głowne ok, sushi rozczarowujące w stosunku do zdjęcia w menu3
całkiem ok, rolka sushi tylko mogłaby być tańsza za to co oferowała, makarony były spore i smaczne4
herbata była smaczna i dzbanek był spory dla więcej niż 1 osoby5
całkiem dobre4
ceny średnie lub wyższe, jakoś przeciętna4
były, ale jednak sushi to głownie ryba, a dania główne do wyboru owoce morza / tofu / kurczak4
brak komentarza5
n/dn/d
2 profile (?) na IG, oba martwe1
n/dn/d
brak komentarza5
brak komentarza5
panowie przy barze - nadal cisza, kelnerka rzuciła po prostu "do widzenia'3
Moduł A - Casual Dining: pytania dla tej kategorii lokali. Średnia modułu 3,33
menu i logo zgodne, reszta - cieżko ocenić
tak
b.d
bardzo wolne ale przy pełnym obłożeniu sali (pani poinformowała że dania z "kuchni ciepłej' dostaniemy szybcie…
robili co mogli, ale było ich zdecydowanie za mało jak na sobotę
raczej przeciętne sushi "z centrum handlowego"
przeciętne
nie
większe menu kuchni ciepłej i "w stylu" japońskim
Co mówią goście
Z 06-08.2026 jest tylko 12 opinii, średnia 3,8: 6 piątek i 3 oceny od 1 do 2. Goście chwalą dania ciepłe i część kelnerek, krytykują czystość, jakość sushi i obsługę zależną od zmiany.
od 1.06 do 30.08.2026
Audyt i opinie mówią co innego
Ogólna ocena Google 4,1 jest wyższa niż audyt 3,6, ale to średnia z wielu lat. Z 06-08.2026 to już 3,8, a recenzenci piszą o tym samym co audytor: czystość, sushi, nierówna obsługa. To standard lokalu, nie jednorazowa wpadka.
Notatka Rafała z wizyty
Ogólna ocena
Duże rozczarowanie. Lokal jest wyraźnie zużyty i wymaga gruntownego odświeżenia.
Wejście
Gablota na menu przed wejściem była pusta, zostały w niej resztki taśmy. Widziałem to przy kilku wizytach, więc nie chodziło o jeden dzień zmiany karty. Na drzwiach wiszą wyblakłe naklejki Laur Konsumenta z 2010 i 2012 roku, które dziś działają na niekorzyść lokalu.
Czystość
Czystość jest poniżej standardu. Podłogi i kanapy zabrudzone i zniszczone, drzwi do toalety uszkodzone, stan toalety widać na zdjęciach. Karta zniszczona, poplamiona i pognieciona. Na czajniczku do herbaty był zaschnięty, stary osad.
Obsługa i jedzenie
Obsługa miała problem z organizacją, na jedzenie czekaliśmy długo. Dania z karty głównej były poprawne, ale bliżej im do baru szybkiej obsługi niż do restauracji. Brakowało wyrazistości i azjatyckich przypraw. Jedna z najdroższych rolek sushi wyglądała zupełnie inaczej niż na zdjęciu w karcie. Ceny raczej powyżej średniej.
Szansa dla Manufaktury
W Manufakturze brakuje dobrego sushi baru. Dopracowany lokal sushi, na przykład z omakase, chef's table albo taśmą wokół baru, miałby duży potencjał.
Rekomendacja dla zarządu
Nie przedłużać na obecnych warunkach. Jeśli zarząd chce zatrzymać operatora, to tylko krótszą umową z warunkami do spełnienia w 6 miesięcy: odnowione wnętrze i toalety, obsada w weekendy, menu w witrynie i kontrolna wizyta tajemniczego klienta. Kategorię sushi w obiekcie lepiej reprezentuje dziś Kimsu.
Komentarz Rafała Narwojsza
Hana Sushi to duże rozczarowanie. Gablota przed wejściem przy kilku moich wizytach stała bez menu, a czystość sali, toalety i zastawy była poniżej standardu. Ciepłe dania były poprawne, ale bliżej im do baru szybkiej obsługi niż do restauracji, a droga rolka sushi wyglądała zupełnie inaczej niż na zdjęciu w karcie. W Manufakturze brakuje dobrego sushi baru i taki lokal miałby duży potencjał.
Dla restauracji
Karta poprawy: wersja tego raportu do przekazania restauracji Hana Sushi
Wynik audytu, mocne strony, plan poprawy na 90 dni i propozycja wsparcia. Bez werdyktu i bez rekomendacji dla zarządu.
Social media i profil Google