LEMON SOLUTIONS
Audyt restauracji Manufaktura 2026
Kaukaz
kuchnia ormiańska i gruzińska. B: kuchnie świata.
Wizyta: 13.05.2026, środa, 18:00.
Wynik i werdykt
Kaukaz: 39 z 43 kryteriów na 5/5 i 4,9 w Google, jedyna uwaga dotyczy cen
średnia z 44 kryteriów, 5. miejsce z 25. Średnia Manufaktury 4,54.
Tak, Kaukaz jest celem przyjazdu: audyt 4,91 i 798 opinii Google z jednego kwartału przy średniej 4,9 pokazują lokal, który obroniłby się w każdej lokalizacji, a jedyne zastrzeżenie audytora dotyczy cen.
4,9 ★
Google, lato 2026, 798 opinii
4,8 ★
Google, cała historia, 4 648 opinii
Obszary wizyty, skala 1 do 5. Czarna kreska: średnia Manufaktury
Wizyta i kontekst
Co audytor odpowiedział na pięć pytań oceny ogólnej
| Czy wrócisz prywatnie? | „tak” |
| Czy polecisz znajomym? | „tak” |
| Główna mocna strona | „ładny wystrój, pyszne jedzenie, świeta obsługa” |
| Główna słabość | „wysokie ceny” |
| Potencjał czy lokalizacja? | „wykorzystuje potencjał, ale ceny nieco powyżej średniej dzieki lokalizacji” |
Wizyta
13.05.2026, środa, godz. 18:00
pora: normalna, osób przy stoliku: 2
Benchmark w Łodzi
Restauracja Gruzińska (Lavash)
ul. Piotrkowska 82
Kaukaz wypada lepiej niż benchmark: Google 4,8 wobec 4,3, w porównaniu z najlepszymi w mieście audytor dał 5/5. Dania sztandarowe kosztują podobnie, droższe są dania główne: 80 do 99 zł wobec 51 do 73 zł.
Co działa
Mocne strony z wizyty
Obsługa prowadzi przez dużą kartę
Kelnerka opowiadała o daniach, przyprawach i autorskich przepisach, poleciła swoje ulubione pozycje.
Wnętrze, które pokazuje kuchnię
Piec widoczny przez przeszkloną podłogę, kącik z winami i sala VIP, wygodne fotele.
Autentyczna kuchnia i podanie
W kuchni pracują Ormianie, cały moduł kuchni tematycznej 5/5, sałatkę podano z przewróconego kieliszka.
Czystość na 5/5
Sala, stoliki, sztućce i toaleta bez zastrzeżeń, w toalecie komplet wyposażenia.
Co poprawić
Rzeczy do zmiany, od najważniejszej
| Kiedy | Co | Jak | Na podstawie |
|---|---|---|---|
| 30 dni | Komunikacja cen dań sztandarowych | Pokazać w gablocie i w social media dania sztandarowe w cenach porównywalnych z miastem, np. chaczapuri 46 zł i khinkali 50 zł, zamiast obniżać cennik. | Porównanie cen do lokali poza centrum handlowym 4/5: ceny wyraźnie powyżej średniej dla kuchni gruzińskiej i ormiańskiej |
| 90 dni | Standard obsługi przy rotacji | Spisać wiedzę o karcie i zasady reakcji na reklamacje w programie wdrożenia nowych kelnerów. Sprawdzać, czy stoliki nie czekają na przyjęcie zamówienia. | Google 06-08.2026: większość z 23 ocen od 1 do 3 dotyczy obsługi, m.in. zapomnianych zamówień przy niepełnej sali |
| 90 dni | Zestaw dla dwóch osób | Połączyć danie sztandarowe z daniem głównym w jednej cenie, żeby obniżyć próg wejścia w droższą część karty. | Cena dania głównego do jakości 4/5: „drogo, ale smacznie” |
| od razu | Menu na Instagramie | Dodać kartę z cenami do wyróżnionych relacji na profilu. | Obecność w social media 5/5, jedyna uwaga: „brak menu na IG” |
Zdjęcia z wizyty
klimat
atut
atut
atut
atut
klimat
atut
jedzenie
jedzeniePełne wyniki ankiety
Komentarze audytora, kryteria 1 do 22
atrakcyjna + reklama chleba gruzińskiego5
czysto i ładnie5
bardzo ładne menu w gablocie + foto dań; zachęcające do wejścia5
obsługa od razu - miłe powitanie przy "recepcji" w restauracji5
naturalne i profesjonalne5
bardzo ładne wnętrze, klimatyczne. pięknie pokazany piec przez przeszkloną podłogę, atrakcyjny kącik z winami / vip room5
bdb5
wygodne i miękkie fotele5
ok5
neutralna5
odpowiednia5
raczej tak5
czysto5
czysta i ładna, choć bardzo rozbudowana5
bdb5
bdb5
wszystko na miejscu5
czysto, zapach neutralny5
odpowiedni5
bardzo duża, karta jest bardzo obszerna więc Pani musiała nam pomóc - zrobiła to z nieudawaną uprzejmością, bez problemu opowiadając o wielu daniach i polecając5
bdb5
bardzo profesjonalna obsługa5
Komentarze audytora, kryteria 23 do 44
bdb5
bdb5
ok 15 min5
bdb5
dania bardzo ładne, podane w ciekawy sposób (np. sałatka z przewróconego kieliszka)5
brak komentarza5
bardzo smaczne wszystko5
bdb5
odpowiednia5
zgodne5
drogo, ale smacznie4
j/w4
drogo, ale "od święta" warto4
ceny zdecydowanie powyżej średniuej dla restauracji gruzińskich / ormiańskich4
duży wybór różnych dań, także bez mięsa5
brak komentarza5
n/dn/d
bardzo ładnie i profesjonalnie prowadzone social media, jedyna wada: brak menu na IG5
brak komentarza5
brak komentarza5
brak komentarza5
pani kelnerka była przez cały czas bardzo miła i profesjonalna5
Moduł B - Tematyczne: pytania dla tej kategorii lokali. Średnia modułu 5,00
tak, bardzo, w restauracji pracują Ormianie
bdb - pani kelnerka opowiadała nam o używanych autentycznych przyprawach
j/w
tak
bardzo dobry poziom, jedynie ceny nieco wysokie
raczej tak
tak, pani opowiadała o autorskich przepisach
zdecydowanie tak
zdecydowanie tak
zdecydowanie tak
Co mówią goście
Z 06-08.2026 jest 798 opinii, średnia 4,9, w tym 769 piątek. Większość wpisów chwali kelnera z imienia, a 23 oceny od 1 do 3 dotyczą głównie obsługi i cen, pojedynczo twardego mięsa i czystości toalety.
od 1.06 do 30.08.2026
Notatka Rafała z wizyty
Ogólna ocena
Kuchnia ormiańska i gruzińska. Jedyną uwagą są ceny, moim zdaniem powyżej średniej rynkowej. Cała reszta była na bardzo wysokim poziomie.
Wnętrze
Lokal jest bardzo ładny. Przez przeszklenie widać tradycyjny ormiański piec do wypieku placków. Jest też strefa z winami.
Obsługa i jedzenie
Obsługa bardzo profesjonalna, kelnerka wykonała świetną pracę. Jedzenie bardzo dobre i ładnie podane.
Ceny
Wysokie ceny trudno nazwać wadą. To decyzja, którą gość akceptuje albo nie.
Rekomendacja dla zarządu
Przedłużyć i traktować jako punkt odniesienia dla innych najemców. Kaukaz pokazuje, że pełny standard czystości i obsługi jest w Manufakturze osiągalny przy dużym ruchu i szerokiej karcie. W rozmowie wystarczy zasygnalizować ceny dań głównych i stabilność obsługi, bo to jej dotyczy większość negatywnych recenzji.
Komentarz Rafała Narwojsza
Kaukaz to bardzo dobry lokal. Ładne wnętrze z przeszkleniem na ormiański piec, bardzo profesjonalna obsługa, a kelnerka wykonała świetną pracę. Jedzenie bardzo dobre i ładnie podane. Jedyna uwaga to ceny powyżej średniej rynkowej, choć trudno to nazwać wadą. To decyzja, którą gość akceptuje albo nie.
Dla restauracji
Karta poprawy: wersja tego raportu do przekazania restauracji Kaukaz
Wynik audytu, mocne strony, plan poprawy na 90 dni i propozycja wsparcia. Bez werdyktu i bez rekomendacji dla zarządu.
Social media i profil Google